世界的ブームの抹茶　「中国が発祥の地」と起源主張を始めた模様

■栽培技術こそ日本から取得したものだが、茶は中国が発祥

　中国が、世界的なブームが続く抹茶の生産に本腰を入れている。
中国共産党機関紙・人民日報は、２０２５年の中国の抹茶生産量が、全世界生産量の約７割を占める１万２０００トンを突破し「世界最大の抹茶生産国になった」と報じた。
日本の文化として世界で認知される抹茶を「中国に取り戻す」と、官民一体で取り組んでいる。（貴州省銅仁市　遠藤信葉）

　中国屈指の生産量を誇り、「抹茶の都」として売り出す貴州省銅仁市。
茶摘みが終わった５月下旬、抹茶の原料となるてん茶の茶園の覆いが剥がされ、青々とした茶畑が一面に広がっていた。
麓の製茶工場には「中国が抹茶発祥の地」とうたった真新しい看板。
「抹茶の起源は中国魏晋時代（２２０～４２０年）にある」との説明も添えられていた。

　京都府のホームページによると、日本の茶の文化は、僧侶や商人が原産地の中国から茶葉や粉末茶を飲む習慣を持ち帰り、広まった。
その後、茶園を覆って遮光し、うまみを引き出す日本独自の生産技術で抹茶が誕生したという。

　茶の「親元」である中国は今、日本から取得した栽培技術と巨大な労働力で抹茶市場を席巻する。
中国茶葉流通協会幹部は昨年末の講演で「数年後、中国ブランドが日本を凌駕することを願う」と強調した。

https://www.yomiuri.co.jp/economy/20260611-GYT1T0032...

返信する

宋の団茶：これでもかと揉み、すり潰し、固めて、団茶にしてから火で炙り、粉に摺る。　白い泡を競う​「揉んで固めて炙った粉」

​日本の抹茶：
覆下栽培（遮光）した茶葉を、蒸した後に『揉まずに』乾燥させ（碾茶）、石臼で挽いたもの」
一切揉まずに乾燥させ、石臼の微細な摩擦で優しく粉砕する。「揉まずにそのまま粉砕した粉」萌黄色の鮮やかさが尊ばれる

現代に普及して好まれているのは日本の萌黄色の抹茶。

返信する