｢グルテンフリー｣根拠なき神話に警鐘

001 2026/01/31(土) 20:26:00 ID:pdtC94qIWE

グルテンフリーの食事にメリットなし。
ニューヨークの専門医、科学的根拠なき神話に警鐘を鳴らす

グルテンフリーは健康にいい？
・グルテンフリーは病気の人向けの治療食。
・健康な人がやるメリットはない。
・グルテンフリーでかえって高カロリーや栄養不足になることも。

スーパーやレストランで、｢グルテンフリー｣という言葉を
よく見かけるようになりました。｢体によさそう｣というイメージが
あるかもしれませんが、本当にそうなのでしょうか。

これまでの研究が示すのは、健康な人がグルテンフリーの食事をしても
メリットはないというのが、はっきりとした結論です。グルテンフリー食は、
セリアック病や小麦アレルギーなど、ごく一部の、グルテンに病的な
反応を示してしまう病気と診断された方のための、専門的な｢治療食｣なのです。

それどころか、健康な人がグルテンフリーを始めると、健康を損なう
リスクさえあります。小麦などの穀物が主要な供給源になっている鉄分、
ビタミンB群といった大切な栄養素が不足しがちになります。また、
市販のグルテンフリー製品は、味や食感を補うために、かえって脂質や
糖分が多く含まれていることも少なくありません。実際、カロリー過多や
体重増加につながることも報告されています。食費が高くなり、これも
栄養バランスを崩すことに拍車をかけます。このため、グルテンフリー中は
専門職によるモニタリングが推奨されます。自分で適当にやるものではありません。

｢グルテンフリー｣と表示すれば、商品は高値で売れる傾向があります。だからこそ、
さまざまな企業が、あの手この手でグルテンフリーを宣伝し、消費を促しています。
その結果、科学的な証拠とはかけ離れたところで、イメージだけがひとり歩き
しているのが現状です。

山田悠史:マウントサイナイ医科大学(米国)老年医学･緩和医療科医師。
米国老年医学･内科専門医、医学博士。
https://goetheweb.jp/lifestyle/health/20260128-heal...