飲食店での“食べ残し”厚労省がガイドライン案

｢居酒屋で残しちゃう｣｢無理やり食べる｣飲食店での“食べ残し”どうする？
フードロス削減へ…厚労省がガイドライン案

食べ残しによるフードロスは、日本で年間472万トンに上ると推計されています。
飲食店ではフードロス削減へさまざまな対策が講じられていますが、衛生問題
への対応が欠かせません。厚生労働省の部会が6日、持ち帰りに関する
ガイドライン案をまとめました。

フードロスの約半分を占めるものは？
農林水産省などによると、日本のフードロスは2022年度の推計値で年間
472万トンも発生しています。このうち、飲食店での食べ残しや商品の
売れ残りなどが約半分を占めています。

食中毒など衛生面の問題がある、食べ残しの持ち帰り。厚生労働省の
部会では6日、そのガイドラインの案がまとまりました。
それによると、持ち帰りは消費者つまり客が自己責任で行うことが前提。
清潔な容器などを使うことや、手をつけた本人が食べるということのほか、
すぐに食べられない場合は冷蔵庫などに保管し、必要に応じて再加熱する
ことなどが記載されました。また、持ち帰ることができるメニューは
飲食店側が判断し、その基準として十分に加熱されている食品や水分量が
少ない食品などが挙げられました。このほか、容器の移し替えは消費者に
実施させること、取り扱いについて注意事項を伝えることなどが記載されました。

既に食べ残しの持ち帰りをしている｢デニーズ　駒込駅前店｣で取材しました。
この店では、テーブルに置いてあるタブレット端末を使います。
セブン＆アイ・フードシステムズの中上冨之さん
｢『持ち帰り』のキーをタップしていただくと、持ち帰り専用の容器が画面上にあります｣
注文すると手のひらサイズの容器(税込39円)が届き、客自身の手で食べ残しを
詰めるということです。また、食べる際は十分加熱するなど、注意事項が書かれた
チラシも渡していました。

食べ物を粗末にしないだけでなく、将来的な人口増加による食料危機に対応する
ためにも必要となるフードロス削減。厚労省の部会は、ガイドラインによって
食べ残しへの意識の変化などにつながってほしいとしています。
https://news.ntv.co.jp/category/society/52ddb270ae6b4...

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スーパーの半額シールはフードロス失くす意味でもいいね！
さてそろそろ時間だな、環境保護に貢献してくるか

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食べ残しがダメという事になったら、キモイ飲食店の従業員に変なモノ入れられそうでイヤだな

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