2024年版「アジアのベストレストラン50」ソウルで開催　K-Food人気で

001 2024/03/28(木) 12:01:43 ID:VoTfKB/Ohg

毎年食のトレンドを反映するとして知られている「世界のベストレストラン50」のアジア版「アジアのベストレストラン50」が3月26日に開催された。

アジア各地で開催されるこのアワードだが、この度初の開催地となったのは、韓国・ソウル。
カンナムの五つ星ホテル、グランドインターコンチネンタルソウルパルナスの会場にはシェフや関係者、メディアなど800人以上が詰めかけた。

背景には、K-Popの成功に続き、K-Foodと名付けた、韓国料理を普及推進する韓国政府の積極的な働きかけがあった。
招致に関わった韓食振興院のラルフィー・ソン氏は、「1年かけて準備してきたイベント。多くの海外シェフが訪れ、地元のシェフたちとの交流が図れたことで、
今後韓国の食がより一層昇華されるはず」と、ここからのさらなる食文化の発展を期待する。

・「その土地らしさ」の表現

今回のリストで、日本は昨年よりは1店少ないものの、9店が50位以内にランクインした。
今回の結果から読み解けたことの一つは「センス・オブ・プレイス（その土地らしさ）」というべき傾向だろう。

今年アジアNo.1となったのは、フォーシーズンズホテル東京丸の内にあるモダンフレンチ「セザン」。
イギリス出身のダニエル・カルバート氏は、日本の食材への敬意を中心に据え、その味を引き出すために、フランスのみならず、中国や日本の技法も応用している。

過去に香港に住んでいたこともある彼は、「無理やり日本料理っぽくや中国料理っぽくするのではなく、香港や日本で暮らすうちに吸収した、
その土地の味覚を、西洋料理のフォーマットで表現する。
頭で考えてもなかなかしっくりこない。逆に、『この土地らしさ』が自然に生み出された料理を提供している」という。（以下略）

・順位（すべての順位は記事を参照）

1. Sézanne｜東京
2. Florilège｜東京 
3. Gaggan Anand｜バンコク 
4. The Chairman｜香港 
5. Wing｜香港 
6. Nusara｜バンコク 
7. Sühring｜バンコク 
8. Den｜東京 
9. La Cime｜大阪 
10. Odette｜シンガポール 
11. Sorn｜バンコク 
12. Le Du｜バンコク 
13. Mingles｜ソウル 
14. Narisawa｜東京 
15. Burnt Ends｜シンガポール 

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