国内研究段階の培養肉 事業者が確認すべき項目とりまとめ

国内研究段階の培養肉、動物用医薬品や培養液の
残留リスク…安全性確保のため事業者が確認すべき
項目とりまとめ

消費者庁は5日、細胞を培養して作る培養肉などの
食品について、安全性を確保するために事業者が
確認すべき項目をまとめ、専門家部会で公表した。
同庁は各項目を具体化した指針の策定を年内に目指す。

培養肉は、牛や鶏など家畜から採取した筋肉などの細胞を
培養液に浸すなどして増殖させ、肉に似た立体構造や食感を
再現する。国内では研究段階だが、海外では販売されている
例もあり、同庁は細胞培養した食品の安全確保に必要な要件
について、2022年から部会で審議していた。

この日の部会では、｢細胞の調達｣｢生産｣｢食品加工｣の工程別に
安全対策を整理した。培養肉には細胞を採取した動物に使った
薬や、食品で使われない培養液の成分が残るリスクがある。
このため、培養肉中の動物用医薬品や培養液の成分の残留量
などを輸入や加工、製造などの事業者が確認することを決めた。

大量に製造しても品質が同じ肉ができるか、細胞が異常に増えたり
がん化したりして有害物質を生み出さないかなど、培養肉自体の
安全性も確認の要件とした。同庁は今後、各項目の審査方法などを
定め、指針などで公表する。

細胞を培養して作る食品は、肉だけでなく魚介類や植物の研究も
進んでいる。このため同庁は同種の食品の仮称を｢細胞培養食品｣とし、
指針で食品の定義や正式な呼称を示す方針だ。
https://www.yomiuri.co.jp/yomidr/article/20260205-GYT1T0...

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霞が関で消費せえ　給料ぜんぶそれにせえ

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100g20円くらいなら

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100g180円か
ちょっと高いでしょ

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惣菜の
激安ハンバーグなんかも
なんかな　みたいな

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お肉のカニカマ版だと思えばさ

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とはいえそれなりに美味しい
「BIGカツ」原材料：魚肉すり身、小麦粉、パン粉
植物油、でん粉、ソース、チキンエキス、鶏卵、えび粉、
香辛料/調味料(アミノ酸等)ソルビット、グリセリン、酸味料、
カラメル色素膨張剤、レシチン、甘味料(ステビア、甘草)
一部に小麦、卵、えび、乳成分、鶏肉、大豆を含む

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知らないうちに、外食産業や加工食品に使われていそう

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貝柱より「貝柱風味」の方が美味いフライ。
サラダにはカニより「カニ風味」のかまぼこの方が美味い。

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>>11
香りがイイから美味しく感じる
でも美味しければそれでいいかな

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そもそも｢がんも｣はだな～

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なんか怖い

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AIによる概要
代替肉は、主に大豆やエンドウ豆などの植物性たんぱく質を原料に、
肉の味･食感を再現した植物肉のことです。環境負荷や健康への配慮
から注目され、高タンパク･低脂質で、環境保護にも貢献するサステ
ナブルな食材として普及が進んでいます。
代表格は｢大豆ミート｣大豆を主原料にし、唐揚げ、ハンバーグ、
ミンチ状など様々な形で販売されています。
メリット:コレステロールを含まず、脂質が低い。畜産業に比べ
環境負荷が小さく、食糧問題への対応としても期待される。
種類:植物性の｢プラントベースミート｣が主流だが、動物細胞を
培養して作る｢培養肉(将来的に本物の肉と栄養等が同様になる)｣も研究中。
市場:2030年には非常に大きな市場に成長すると予測されており、
レストランやコンビニでも一般的になりつつある。

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お肉のような食感なら
大豆ミートでもいいんだけどさ

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とはいえ
普通のお肉より大豆ミートのほうが
お値段お高めだったりじゃ意味無いし

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なんちゃってお肉が
本物のお肉を超える日は
近いのかまだまだなのか

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激安の肉団子なんてさ
以下省略

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業スーの安いハンバーグやミートボールは粒状大豆たんぱくでかなりかさ増しされているね
それなりにウマいから別にいいけど

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