「レアとんかつ」で下痢発熱の悶絶報告「赤い豚肉ダメ絶対！」

肉を加熱すると通常は赤色から茶色や褐色に変色しますが、これは肉に含まれ るミオグロビンと呼ばれる（体に酸素を運ぶ働きをする）
たんぱく質に含まれる鉄分の熱による酸 化反応です。 肉が加熱しても赤いという現象は、生肉を生玉ねぎやキャベツなどの野菜と一緒
に調 理をしたときなどにみられます

「生玉ねぎやキャベツなどの野菜と一緒に」が赤くても食べてよい判断材料かと

一緒に調理してない豚肉で赤いのアウトｗ

返信する